Receta de cebollas caramelizadas al horno

Las cebollas caramelizadas al horno son uno de mis alimentos favoritos para usar en mi cocina y para comer. ¡Son tan buenos que puedes comerlos directamente del cuenco ya que prácticamente se derriten en tu boca!

Es fácil caramelizar cebollas, especialmente cuando usas mi método horneado. El beneficio del método de horneado en horno es que reduce el tiempo de agitación constante requerido cuando debe pararse sobre la estufa para que se caramelice. El método de horneado le permite irse a trabajar en otras cosas y simplemente controlar y revolver cada 15 minutos. Solo necesita tiempo y un poco de paciencia para el proceso de cocción.

Receta de cebollas caramelizadas al horno:

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 2 horas

Rendimiento: 2 1/2 tazas

Ingredientes:

5 libras de cebollas amarillas (de piel morena) (alrededor de 5 a 6 cebollas grandes) *
1/4 de taza de aceite vegetal
1 cucharada de sal

* Puedes usar cualquier variedad de cebolla grande, pero las cebollas amarillas (de piel marrón) son más baratas y en realidad funcionan mejor. Algunas cebollas se caramelizan más rápidamente que otras, y la cebolla amarilla estándar (piel marrón) en realidad contiene más azúcares que las cebollas «dulces».

Instrucciones:

Precalentar el horno a 400 grados F.

Corta los extremos del tallo y la raíz de las cebollas, luego divídelas a lo largo, y despega la piel marrón seca. Corta las cebollas en rodajas de 1/4 de pulgada. Es importante que todas las rebanadas de cebolla tengan aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente.

Coloque todas las rebanadas de cebolla en una olla grande y pesada o en un horno holandés (me gusta rociar el interior de mi olla con aerosol vegetal antiadherente) .

En este punto, su maceta estará llena de cebollas en rodajas, pero las cebollas se marchitarán y se reducirán drásticamente durante el proceso de cocción. Mezcle las cebollas en rodajas con el aceite vegetal y la sal para ayudar a extraer la humedad y evitar que se pegue a la olla. Cubra la olla y colóquela en el horno precalentado.

Configura tu cronómetro por 15 minutos. Después de 15 minutos, abra el horno, quite la tapa y revuelva bien las cebollas (raspe todos los lados de la olla y asegúrese de obtener todos los trozos – revuelva bien las cebollas) . Cubra con la tapa y regrese al horno. Repita este proceso de 15 minutos durante aproximadamente 2 a 2 1/2 horas. Mira cómo las cebollas se encogen y el color cambia a un marrón rojizo.

Después de llegar al punto de 2 horas, sus cebollas casi no tendrán agua y se habrán oscurecido y tendrán un sabor dulce. NOTA: Si siente que le queda mucha agua en la olla, vuelva a colocar la olla en el horno sin tapa durante otros 15 minutos para evaporar el exceso de agua.

Para almacenar las cebollas caramelizadas, guárdelas en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 2 semanas o pueden congelarse durante hasta 3 meses.

Idea opcional: agregue un poco de vinagre balsámico durante el último ciclo de 15 minutos. El vinagre balsámico agrega un poco de dulzura y lo equilibra con un poco de acidez.

Rinde aproximadamente 2 1/2 tazas.

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